PLONGEZ AU COEUR
DES CARAÏBES
Jamaïque, Guadeloupe, Martinique, Cuba...
BOKIT
CARRIBEAN BOWL
APÉRO CRÉOLE
BOISSONS
Sandwich traditionnel des Caraïbes et en particulier de la Guadeloupe, nous nous faisons un défi de tous les instants pour en faire une composition inédite pour créer des saveurs des Caraïbes trop méconnues en Île-de-France.
Caribbean Bowl sa composition dépend de l'humeur des chefs, c'est toujours à la recherche d'un équilibre entre les saveurs et les textures que nous la composons.
Des boissons faites maison selon les recettes de Mamie Henricia ou importées des Caraïbes vous sont proposées afin que vous puissiez composer votre expérience culinaire avec la boisson qui la mettra la mieux en valeur.
CARIBBEAN BOWL.
La Caribbean Bowl et ses compositions dépendent de l'humeur du moment, c'est toujours dans le recherche d'un équilibre entre les saveurs et les textures que nous la composons. Riz parfumé, semoule de manioc bananes plantains, haricots rouge cuisinés, poulet braisé, crevettes marinés, chiquetaille..., nous pouvons même, quand c'est possible, proposer une Caribbean bowl à l'envie du client.
BOISSONS.
Nous faisons nos boisons « maison » gingembre, hibiscus. Sinon nous en importons des Caraïbes (Ordinaire, Caresse antillaise) afin que vous puisiez retrouver ou que vous découvriez des associations Mets/boisson évoquant, pour les premiers, des souvenirs et pour les autres, de nouveaux horizons.
BOKIT.
Pain des travailleurs pauvres, le bokit est une adaptation créolisée de la galette de Maïs des Indiens shawnees, le Johnny cake. Spécialité guadeloupéenne mais aussi de toutes les Caraïbes, nous nous faisons une fierté de le revisiter pour vous proposer des associations gustatives exceptionnelles mêlant le coco, le gingembre, la proverbiale sauce chien, des crudités pickles variées... Mieux que le décrire, il faut le goûter.
APÉRO CRÉOLE.
Ribambelle de diverses bouchées des îles créoles, nous l’agrémentons de divers accompagnements et sauces selon l'envie des clients. Nous sommes particulièrement fiers de nos accras dont la recette a été transmise directement par la grand mère de Nicolas, Mamie Henricia, avec une balance fine entre la légèreté et le goût.
